“每天喝够8杯水（约2升）有利于身体健康，否则就会缺水。”已经成了不少养生人士的共识。然而，这条广为流传的“健康定律”却是伪知识。这是怎么回事？最新一期“科学”流言榜揭晓，网罗近期热门的健康谣言，让我们一起直击真相。

流言：常吃含酵母面食伤胃。

真相：网传常吃用酵母制作的面食对胃部有害，其高嘌呤还容易引发痛风，甚至有致癌风险。不过，这个担心是多余的。酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响，温度超过60℃，酵母就无法存活，更不可能发酵产气。因此，不必担心刚蒸烤出来的馒头、面包还会大量产生二氧化碳，伤害胃部。从成分来看，每100克酵母的嘌呤含量为559毫克，确实可以归类于高嘌呤物质。但酵母仅是发酵剂，并不单独作为食品食用，从摄入量分析，酵母的建议添加量是0.5%，即5克酵母可发面1公斤左右的面粉，按照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此，对痛风患者的影响微乎其微。有说法认为，酵母在高温状态下会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化，产生新的香气、色泽以及味道，再经过美拉德反应，会产生一些致癌物质。但实际上，酵母主要在发面阶段产生作用，在超过60℃的环境下就会失活，因此，所谓的致癌与其无关。

流言：每天喝够8杯水才健康。

真相：不同年龄段、性别、国家的人需水量是不同的，“8杯水”这种建议并不适合对个人进行精准化健康指导。人体每天的“水周转量”即水的总交换量包括了摄入的水分和流失的水分，很大程度上反映了人们的需水量，但水周转量并不等于每天实际的饮用水量。例如，一名20多岁的男性每天的水周转量为4.2升，但并不需要饮用4.2升的水。因为人体代谢和体表水交换可提供其中的15%，其余85%的需水量来自食物和饮水，如果食物和饮水各半，则该年龄段男性每日平均饮水量为1.5至1.8升。相比之下，女性饮水量要小，因为女性的非脂肪成分低于男性。   

流言：自热米饭里的大米是假的。

真相：先说结论：不论是重组大米还是煮熟之后再干燥的大米，或者无菌米饭，都是用真大米做的，只是加工工艺不同。其目的是让大家能够快速便捷地吃到米饭，省去长时间的加工。目前市场上的自热米饭主要有三种：第一种是将大米碾碎，然后再加入淀粉，通过再挤压熟化重组成米饭粒，这种米又叫做重组大米，这种经过处理的米，它的淀粉糊化速度会更快一些，可以很快做熟；第二种是大米煮熟之后再干燥做成的，煮熟之后的大米的淀粉是经过糊化的，然后再将它快速脱水，就能够让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉的老化回升，也就能够快速地煮熟，这个其实跟我们平时吃的方便面是一样的道理；第三种是无菌米饭，其实就是煮熟的米饭，杀菌之后密封保存，吃的时候你只需要放在微波炉里面加热两到三分钟就可以了。   

流言：用雪搓一搓能治疗冻伤。

真相：针对冻伤民间一直流传着一个偏方——用雪搓，哪儿冻搓哪儿！然而，这个方法不仅不靠谱，还很坑。这种说法可能有几个来源：一是受到电影、小说等影视作品的影响。二是在野外，人们会用一些临时方法，而雪是最容易找到的。三是相比冰，人们觉得雪温度更高，可以起到保暖作用。但在现代医学条件下，用雪治疗冻伤是错误的，不但很难改善血液循环，还可能导致新的损伤。正确的方法是，一旦出现肢体冻伤，要离开冻伤环境，回到常温下。用30℃~40℃的温水逐渐恢复皮表体温知觉，口服热水也有助于提高体内循环温度。但不要用热水浸泡皮肤，也不要火烤或摩擦冻伤的皮肤。 

                                                （据中新网）